Sophie Altschul studierte Soziologie (B.A. & M.A.) und Sozialökonomik (M. Sc.) an der Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU).
Während ihres Studiums arbeitete sie im Büro für Gender und Diversity, als Tutorin für Soziologische Theorie sowie bei der Professur für Personalmanagement und Arbeitsorganisation an der FAU. Als wissenschaftliche Hilfskraft war sie zudem seit Mai 2021 im IAB im Büro der Gleichstellungsbeauftragten, im Bereich Panel Arbeitsmarkt und soziale Sicherung (PASS) sowie in der Arbeitsgruppe Qualität der Beschäftigung tätig.
Seit August 2024 arbeitet sie als Wissenschaftliche Mitarbeiterin in der Forschungsgruppe des Direktors (FGDir) am IAB.
Ihre Forschungsinteressen liegen im Bereich Arbeitsmarkt und Gender(-fairness).